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看寿司之神如何运用五位品格!

作者:鑫苑品牌文化部 时间:2018-03-01

小野二郎1925年出生于日本,现年已92岁高龄,是全世界年纪最大的三星主厨,纪录片《寿司之神》的主角。在日本国内的地位相当崇高,而寿司第一人的美称更是传播于全球。

他那间位于银座办公大楼地下室、只有十个座位的寿司小店成为了世界上最小的“米其林三星”餐厅,没有豪华的装潢,空间也略显逼仄。这里也没有菜单,小野二郎是根据当天买来的材料定菜品。这里也没有酒水饮料喝小菜,只卖寿司,平均用餐时间仅15分钟。

什么法宝让他成为了被全世界尊重的“寿司之神”,捏出的寿司堪称产品品质的极致类?小编看完“寿司之神”的纪录片之后,为大家总结出以下这五点。


真心诚意 对待顾客
为了保证食客在店里吃到寿司最顶级风味
店里仅仅提供十席座位
在品味美食之际屏蔽任何的干扰
对待每一位顾客都付出百分百的真心诚意
小野二郎甚至会根据顾客
左手右手的习惯调整放置寿司的位置


简单朴素 积蓄力量
为了保护捏寿司的双手
小野二郎在不工作时永远戴着手套
睡觉时都是如此
他没有别的爱好
不喜欢假期,不喜欢娱乐
做梦都在捏寿司
正是这种简单的生活,朴素的习惯
助小野二郎成为人们心中的寿司之神


谦虚谨慎 方得始终
与“天妇罗之神”早乙女哲哉数十年的友情
基于两位匠人之间的惺惺相惜
日本传承超过几百年的老店数量非常多
正是这些匠人前辈提醒着小野二郎
谦虚才是进步的前提
谨慎才是极致的开端
寿司之神店里的米饭在出炉前都会用扇子
控制在精准的温度


精进勤勉 勇攀高峰
寿司之神致力于呈现极致的美味
所以他不仅对自己一生严苛
对待店里的学徒要求也是精进勤勉
学徒首先必须学会拧滚烫的毛巾
接着才能碰鱼
打杂十年以后
才有资格煎蛋


开拓创新 方成一代宗师
寿司之神独创了章鱼的马杀鸡疗法
在烹制前揉上个40分钟
按摩使其还原本味
而且在上桌时章鱼是温的
不断地创新为寿司这种食物
带来了新的灵感与灵魂


以上五招你get到了吗?
正是寿司之神70多年来
始终如一
对品质的不懈追求
方成一代大神

在追求品质的道路上
匠人们并不孤单
凭借着职场五位品格
鑫苑也将持续在坚持品质的道路上
继续砥砺前行